SIARINDOMEDIA.COM – Malang dikenal dengan beragam kuliner seafood, namun Cak Der menjadi pelopor menu kepiting asap di Malang. Berkat inovasi tersebut, restorannya selalu ramai pelanggan.
Namun, kesuksesannya tidak hanya bergantung pada viral semata. Resep khas yang membuat pelanggan ketagihan menjadi kunci bertahannya usaha ini.
“Dulu saya pernah bangkrut dalam usaha sebelumnya, tapi dalam tiga tahun saya bisa bangkit lagi.” Ujar pria berusia 33 tahun ini.
Setiap hari, kepiting untuk usahanya didatangkan langsung dari Pasuruan.
Pada hari biasa, ia menyiapkan 30-40 kilogram kepiting, sedangkan saat akhir pekan jumlahnya meningkat hingga lebih dari 60 kilogram.
Dalam 3,5 tahun terakhir, Cak Der mengembangkan bisnis lalapan dan seafood dengan kepiting asap sebagai menu andalan.
Cak Der sangat selektif dalam memilih bahan baku. Ia hanya menggunakan kepiting lokal atau yang disebut ‘kebakao’.
Selain lebih murah, kepiting ini memiliki rasa manis dan gurih yang khas.
Harga Yang Bervariasi
Harga menu kepiting bervariasi tergantung ukuran, mulai dari Rp100.000 untuk kepiting kecil hingga Rp150.000– Rp400.000 untuk yang lebih besar.
Kepiting ini dapat diolah dengan berbagai saus seperti asam manis, telur asin, dan lada hitam.
Namun, bumbu racikan khas Cak Der untuk kepiting asap menjadi favorit pelanggan.
“Banyak usaha serupa di luar sana, tapi kami harus memiliki ciri khas. Kepiting asap ini menjadi identitas kami, sehingga ketika orang mendengar kepiting asap, mereka langsung teringat Cak Der.” Jelasnya.
Proses memasaknya cukup unik, kepiting yang sudah dibumbui dibungkus daun pisang sebelum dibakar.
Sehingga aroma smokinya lebih terasa dan wangi daun pisang meresap ke dalam daging kepiting.
“Rasanya luar biasa. Ada aroma smokinya, harum daun pisangnya terasa, dan bumbunya punya cita rasa manis dan gurih yang pas.” Kata salah satu pelanggan.
Selain kepiting, restoran ini juga menyajikan olahan ikan dorang, ayam, dan bebek dengan harga mulai belasan ribu hingga Rp60.000.
Meskipun menerapkan konsep pedagang kaki lima, Cak Der menawarkan fasilitas dan pengalaman berbeda bagi pelanggannya.
Lokasi Dan Jam Buka Restoran Cak Der
Restoran ini berlokasi di Jalan Raya Wendit Tim. No. Kav. 3, Boro Bugis, Mangliawan, Kecamatan Pakis, Kabupaten Malang.
Buka setiap hari dari pukul 12.00 hingga 24.00 WIB.
Tidak hanya nyaman, restoran ini juga menawarkan pemandangan indah dari kolam buatan, menambah kesan mewah dan eksklusif bagi pengunjung.
“Setiap hari Sabtu dan Minggu selalu ada live music yang menemani pelanggan saat menikmati hidangan.” Ujar Lutfi, salah satu pegawai resto.
Strategi bisnis yang diterapkan juga menarik. Restoran ini memiliki program membership yang memberikan keuntungan bagi pelanggan dan manajemen.
Pelanggan yang tergabung dalam membership bisa mendapatkan voucher belanja setelah mengumpulkan poin dari transaksi.
Sementara itu, pihak resto bisa memanfaatkan database pelanggan untuk promosi.
Hingga kini, restoran Cak Der memiliki lebih dari 3.300 anggota membership, yang turut berkontribusi pada peningkatan penjualan.
Pada akhir pekan, sekitar 40-50 persen pengunjung berasal dari luar kota Malang, sementara sisanya adalah warga lokal.
Sebelum sukses dengan usaha kuliner, Cak Der sempat mengalami kebangkrutan dalam bisnis travelnya.
“Saat pertama membuka restoran ini di satu ruko kecil, saya sadar harus menghadirkan sesuatu yang berbeda agar bisa bersaing dengan pedagang lain yang sudah lebih dulu ada.” Ujar Deri oki Pratama
“Dari situlah usaha ini berkembang, dan Alhamdulillah pencapaian ini bisa saya raih. Kuncinya adalah menjadikan setiap keuntungan sebagai modal untuk berkembang.” Tambahnya.
Bagi Cak Der, tidak ada yang mustahil jika seseorang terus berusaha.
“Mungkin kita pernah jatuh dan merasa sulit untuk bangkit, tapi tetaplah berpikir positif dan terus berusaha. Ujian dari Tuhan bisa jadi awal dari keberhasilan kita. Kuncinya tetap semangat dan konsisten.” Pungkasnya.
