SIARINDOMEDIA.COM – Ikatan Dokter Anak Indonesia (IDAI) menyebutkan, kasus diabetes anak meningkat 70 kali lipat. Prihatin akan lonjakan ini, tim mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) mengembangkan snack bar rendah gula sebagai alternatif makanan bagi penderita diabetes.
Ketua tim, Maharani Dewi Wulan Suryaningsih menerangkan, Umbi porang memiliki Indeks Glikemik yang rendah yaitu 16,9%. Selain itu memiliki kandungan glukomanan yang paling tinggi yakni mencapai 65%. Glukomanan pada umbi porang berperan dalam penurunan gula darah, menghambat penyerapan kolesterol dan glukosa serta mengurangi obesitas.
Selain umbi porang, terdapat bahan lainnya seperti kulit bagian dalam buah manggis, yang ternyata memiliki manfaat untuk mempertahankan insulin pada tubuh. Apalagi mengingat peran utama insulin yaitu untuk membantu tubuh mengontrol kadar gula dalam darah sekaligus mengelola glukosa sebagai sumber energi melalui sel otot, lemak dan hati.
Menurut ketua tim, masih sedikit masyarakat yang mengetahui kulit manggis memiliki efek hipoglikemik sebagai anti diabetes. Yakni senyawa golongan xanthone yang dapat menstimulasi sekresi dan mempertahankan sejumlah sel insulin. Kulit manggis mengandung xanthone sebanyak 107,76 mg dan xanthone tidak ditemukan pada buah-buahan lain.
Dalam pengolahannya snackbar itu, umbi porang dan kulit manggis diolah terlebih dahulu menjadi tepung. Kemudian tepung umbi porang dan kulit manggis dicampur menjadi satu dalam perbandingan takaran tertentu, lalu diolah menjadi snackbar.
Selain bertujuan untuk mencegah penyakit diabetes di masyarakat, tim mahasiswa UMM ini juga memiliki misi khusus. Yakni meningkatkan komoditas porang yang ada di Indonesia. Apalagi melihat realita bahwa Indonesia menjadi pemasok porang urutan ke-5 di dunia.
Terakhir, mereka berharap masyarakat bisa lebih memperhatikan kualitas serta kandungan makanan yang dikonsumsi. Masyarakat harus paham bahwa apa yang dikonsumsi akan sangat berpengaruh bagi kesehatan tubuh. Begitupun dengan para pelaku industri yang harus memikirkan efek dari produk makanan yang dibuat.
“Alangkah lebih bijak jika pelaku industri menciptakan makanan yang sehat, bukan hanya fokus pada junk food,” tegasnya.
*Makanan ini juga sekaligus dapat mencegah diabetes meski dikonsumsi sehari-hari. Snack bar ini berbahan dasar umbi porang yang banyak ditemui di Indonesia,” tutupnya.
