SIARINDOMEDIA.COM – Kue Ku atau kue tok adalah kue tradisional indonesia berbentuk bulat atau oval kecil yang dibungkus dengan kulit terbuat dari bahan ketan yang lengket dan lembut dengan isian manis di tengahnya. Kue ini dibentuk menyerupai cangkang kura-kura dan disajikan di atas selembar daun pisang.
Berikut resep mudah membuat kue tok manis dengan ekstra bubuk taro:
1. Bahan isian kueku
– 250 grm kacang ijo. Kupas, lalu kukus hingga matang.
– 200cc santan encer.
– 100-120grm gula pasir vanili garam.
2. Cara memasak isian kueku
– masukan kacang ijo + santan encer, Chopper hingga halus.
– Campur semua bahan dalam satu wadah, lalu masak hingga kalis / adonan dapat dipulung.
– Sisihkan
3. Bahan kulit
– 250 grm tepung ketan.
– 150 grm kentang kukus, lalu haluskan.
– 200 cc santan, kekentalan sedang.
– 25 gram gula halus.
– 1/2 sdt garam
– 2 sdm olive oil
– 1 sdt bubuk taro
Cara membuat kue tok:
– campur santan, garam, gula halus masak hingga gula larut, lalu sisihkan.
– Masukkan tepung, kentang, bubuk taro olive oil dalam satu wadah, lalu tuang santan bertahap.
– Uleni adonan tersebut sampai rata dan dapat dipulung.
– Taburi cetakan dengan tepung ketan, ambil adonan kulit, lalu beri isian dan bulatkan.
– Setelah selesai, masukkan adonan tersebut kedalmm cetakan kueku. Jangan lupa tekan-tekan dan rapikan adoanan supaya dapat mengembang dengan sempurna.
– Letakan kueku ke alas daun pisang yang sudah dioles tipis olive olil.
– Kukus dengan api sedang. sesekali buka tutup kukusan agar kueku tidak meleber. kukus hingga matang, lalu angkat.
– Oles kueku sekali lagi dengan olive oil.
– Sajikan.
Itulah resep membuat kueku taro. Selamat mencoba!
