SIARINDOMEDIA.COM – Kue lumpur adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kentang, tepung terigu, gula, dan telur. Kue ini biasanya dihiasi dengan kismis dan kelapa parut
Banyak ahli sejarah yang menyatakan bahwa kue lumpur dikenalkan orang Portugis saat menjajah Indonesia pada tahun 1511 hingga tahun 1595.
Kue lumpur terinspirasi dari kue khas Portugis yang disebut pasteis de nata. Kue tersebut biasanya terbuat dari custard yang merupakan campuran susu dan kuning telur.
Ketika berada di Indonesia, bangsa Portugis membuat adonannya disesuaikan dengan bahan yang sering ditemui di Indonesia. Ada yang terbuat kentang atau pun tepung terigu.
Kue lumpur pertama kali dibuat di daerah Betawi. Kue ini tergolong kue basah, sehingga tidak dapat bertahan lama. Kue lumpur mudah kita jumpai di pasar atau toko kue tradisional. Kini kismis telah menjadi topping baru untuk kue lumpur.
Berikut adalah resep membuat kue lumpur yang dapat dibuat sendiri di rumah:
Bahan-bahan:
– 200 gram tepung terigu
– 100 gram kentang kukus, haluskan
– 150 gram gula pasir
– 2 butir telur
– 1/2 sendok teh baking powder
– 1/4 sendok teh garam
– 200 ml air
– 1 sendok teh vanili bubuk
– 50 gram kismis
– 50 gram kelapa parut kasar
Cara membuat:
– Campurkan tepung terigu, kentang, gula pasir, telur, baking powder, garam, air, dan vanili bubuk. Aduk rata.
– Tambahkan kismis dan kelapa parut. Aduk rata.
– Tuang adonan ke dalam cetakan kue lumpur yang telah diolesi margarin.
– Panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
– Angkat dan sajikan!
